Torte Decorate Tango - Decorazioni Torta Glassa

Torte Decorate Tango - Decorazioni Torta Glassa 

Torta decorata Tango con glassa al formaggio spalmabile e cremoso

Prova questa deliziosa glassa al al formaggio fresco cremoso spalmabile per decorare le tue torte, è molto facile da fare e poi da spalmare, e con la sua texture più cremosa e il gusto leggermente fresco risulta meno stucchevole di quella tradizionale.

ecco gli ingredienti : per le torte decorate tango 

• 100 g. di formaggio spalmabile fresco, quello classico non usate le versioni light troppo ricche di acqua

• 200 g. di zucchero a velo

• alcune gocce di essenza di vaniglia (o mezza bustina di vanillina sciolta in 1 cucchiaio di latte)

Ovviamente puoi usare formaggio spalmabile che più ti piace, ma non sceglierlo troppo magro o acido.

Preparazione: Torte Decorate Tango con formaggio spalmabile 

Fai ammorbidire il formaggio spalmabile lasciandolo a temperatura ambiente.

Riunisci in una ciotola lo spalmabile  a pezzetti, lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia, ed inizia a lavorare energicamente con una forchetta o un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogea.

Usa questa particolare glassa per decorare una torta da tema tango argentino, o dei pasticcini milongueri. 

Metti poi il dolce in frigorifero, e lascialo fino al momento di servire, in questo modo la glassa al formaggio riacquisterà la giusta consistenza.

Puoi anche provare a colorarla usando dei coloranti alimentari, ma attenzione, per ottenere un colore delicato, sciogli pochissimo colorante in un po’ di latte, unisci una piccola quantità di questo latte alla glassa, mescola e solo se il colore ti sembra pallido unisci dell'altro.

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ciao a presto Carlita Colotti 

Torte Decorate Tango - Decorazioni Torta Glassa 

Decorazioni Torte Tango - Torte Decorate Tango con panna e rose fresche

Decorazioni Torte Tango - Torte Decorate Tango con panna e rose fresche 

Come Decorare Torte di Tango con panna e rose fresche, senza glutine?

Questa torta è speciale, o meglio,  l’ho preparata per una mia amica “speciale”in occasione del suo 45° compleanno, è stato un ottimo traguardo. 

Ho preparato decorazioni per torte a tema tango spesso quando voglio rilassarmi e stare bene... ( pensierino di Carlita Colotti )

Voler preparare una torta di tango, libera da glutine da mangiare tutti insieme senza neanche notare la differenza nel gusto non è semplice, ne ho provato varie volte, abbastanza buone, ma questa è veramente speciale, molto buona, niente da invidiare a quella contenente il glutine.

Per prima cosa ho preparato la Torta all’acqua senza glutine

Ingredienti per decorazioni torte tango senza glutine 

3 uova

75 gr di farina (mix per dolci schar)

125 gr di fecola di patate (senza glutine)

175 gr di zucchero

succo e scorza di un limone

10/12 cucchiai di acqua

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

Farina di mais per infarinare la tortiera

Procedimento per torte decorate tango senza glutine 

Separa i tuorli dagli albumi, lavorare gli albumi a neve ben ferma, lavora molto bene i tuorli con lo zucchero e 3 o 4 cucchiai di acqua. 

Il composto di tuorli e zucchero deve diventare cremosissimo e soffice, lo zucchero non deve essere più a granelli, aggiungere pian piano gli altri ingredienti tranne il lievito. 

Lavora ancora un po’ il tutto fino ad amalgamarli bene, aggiungi infine il lievito e delicatamente  gli albumi montati a neve. 

Versa in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, e cuocere a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa ( I tempi variano in base al forno).

La torta è pronta per essere guarnita a tuo piacimento con decorazioni per torte tango!

e come crema Pasticcera ho usato la  Crema pasticcera al limone

Ingredienti

2 uova

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di amido di mais

mezzo litro di latte

scorza di un limone

Procedimento

Lavoro le uova intere con lo zucchero e l’amido, una volta lavorate bene aggiungo pian piano il latte fino a formarsi la schiuma. 

Verso in una pentola e la tengo sempre mescolata, aggiungo la scorza del limone, una parte intera e una grattugiata. 

Spengo appena si addensa, è pronta in pochi minuti.

Se non hai l’amido di mais in casa usa la farina.

Poi niente di meglio delle rose fresche e i confetti per decorare la torta per una cerimonia così importante.

Come altri ingredienti serve solo la panna da montare ( Oplà è perfetta) e per bagnarla ho usato la limonata, le decorazioni a tema tango sono facoltative, io ho preparato delle roselline rosse  in pdz, in pasta da zucchero, ma son sufficenti anche rose fresche  fresche volendo.

Ho preparato le torte, una grande e una piccola da mettere sopra, poi mi son dedicata alla crema, una volta raffreddate ho tagliato le torte e  le ho bagnate con la limonata. 

Ho montato la panna a neve ferma, ne ho mischiato una parte alla crema pasticcera e ho spalmato la crema con la panna all’interno della torta. 

Ho spalmato uno strato uniforme di panna sopra la torta e ci appoggiato l’altra piccola sopra poi ho iniziato le decorazioni. 

Ho avvolto i gambi delle rose con la pellicola trasparente, le fialette erano troppo alte, e volevo che le rose si appoggiassero sulla torta.

Se Vuoi per poter infilare le rose rosse di tango argentino, io ho fatto un buco al centro e ho messo un bicchiere di plastica per poter appoggiare il bouchet di fiori in modo più igenico.

Ora sbizzarrisciti anche te con le decorazioni torte tango a tuo piacere! creando torte decorate tango impressionanti ;)

Le quantità della panna e della crema dipendono dalle dimensioni della torta, per realizzare questa torta ho preparato 3 dosi di questo impasto base. ho usato 750 ml di crema e 1,200 ml circa di panna montata.

La torta con decori di tango è finita per la mia amica milonguera!

Carlita Colotti 

P.S.

Sai amica milonguera, l'arte della decorazione di una torta è un'abilità  che richiede solitamente molti anni, molti tentativi ed errori, molte ore ed ingredienti sprecati, molte milonghe felici perse e spesso un grosso quantitativo di frustrazione e disperazione ...

EPPURE oggi c'è una scorciatoia fenomenale che ti attende, una porta lasciata aperta per te da utilizzare per entrare in punta di piedi in questo ambito  e raggiungere lo stesso impressionante livello di competenza dei decoratori di torte professionisti, ma per una piccola frazione del tempo e del denaro che loro hanno speso ...

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CHI SONO - CARLITA COLOTTI

   Torte Decorate Tango : CARLITA COLOTTI

Decorazioni Torte Tango : Torte Decorate Tango a la crema di ganache

Decorazioni Torte Tango : Torte Decorate Tango a la crema di ganache

Sono sicura che anche tu, come me, sei alla ricerca di idee visive, e non, per decorare le tue torte di tango argentino. 

Ecco allora che sono andata alla ricerca (non in maniera disinteressata in realtà, perchè servivano anche a me) di immagini di torte decorate tango da cui prendere spunto, per decorazioni torte tango, soprattutto in vista della prossima milonga. 

Sai cara amica milonguera com’è, io Carlita Colotti, vorrei fare una bella figura portando un dolce spettacolare, una torta decorata tango da far restare a bocca aperta tutti, come accade quando mi cimento in decorazioni torte tango, nel momenti di fantasia . 

E devo dire che cercando in rete ci sono una miriade di decorazioni torte dalle quali prendere spunto. 

E per di più sono assolutamente fattibili in casa, certo, ci vuole un pò di manualità, e dopo qualche prova, ci sono riuscita anch’io.

Carla G. Colotti in arte Carlita Colotti 

La crema che uso per decorare è la ganache, una crema  a base di cioccolato e panna fresca che, in virtù delle proporzioni tra gli ingredienti utilizzati, può servire, all’occorrenza, anche come ripieno di torte decorate. 

La ricetta base prevede la stessa quantità di cioccolato fondente e panna, sciolti insieme o, meglio, la panna riscaldata viene versata sul cioccolato tritato, e questo, grazie al calore della panna si scioglie. 

Una volta raffreddati gli ingredienti, si montano con una frusta elettrica, e si ottine un composto spumoso che può essere utilizzato per coprire torte con decori a tango. 

Più panna si usa e più soffice e adatto ai ripieni sarà la crema, più cioccolato si usa e più la crema sarà adatta ad essere utilizzata come glassa.

Crema ganache al cioccolato fondente per decorazioni torte tango

300 gr di cioccolata fondente

3 dl di panna fresca

Grattugia il cioccolato. 

Versa la panna in una ciotola di acciaio e cuoci a bagnomaria per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio de legno. 

Unisci il cioccolato e continua a mescolare fino a quando il cioccolato si sarà sciolto. 

Immergi la ciotola in una più grande di acqua e ghiaccio e fai raffreddare fino a quando il composto diventa freddo ma non compatto. 

Estrai la crema dal frigorifero e montala con una frusta elettrica fino a che diventa marrone chiaro spumoso.

Ecco bene poi sbizzarrisciti con la fantasia e crea torte decorate tango con decori a tema tango argentino.

Cos’è la ganache ? per preparare per torte di tango, da decorare poi con decorazioni torte tango e decori di ballerini in pasta da zucchero.

La crema ganache, detta anche crema parigina, è una crema che si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato in uguale quantità.

Si prepara versando la panna bollita sul cioccolato e NON viceversa e mescolando. 

La ganache può essere utilizzata tiepida per guarnire superfici e di una torta, da decorare, come una glassa, oppure può essere montata con il frullatore e usata fredda per farcire una torta o dei bignè. 

A seconda dell’utilizzo variano anche le proporzioni di panna e cioccolato da amalgamare infatti se utilizzata per farcire le porzioni di panna e cioccolato devono essere uguali se utilizzata per guarnire le porzioni ideali sono una di panna e tre di cioccolato. 

Il suo nome deriva da una legenda che racconta di un pasticcere apprendista che rovesciò per errore del latte caldo in un recipiente che conteneva una tavoletta di cioccolato. 

Il capo pasticcere arrabbiato per la malfatta lo insultò dandogli del ganache che tradotto in francese significa “imbecille- maldestro”, ma il giovane non si perse d’animo e da un tale guaio seppe trarre qualcosa di buono. 

Amalgamò bene il latte col cioccolato e ottenne una crema morbida, ideale per farcire le torte decorate tango, con decorazion i torte tango impressionanti e gustose, nacque così la crema ganache , perfezionata in seguito con la panna invece del latte.

Decorazioni Torte Tango : Torte Decorate Tango a la crema di ganache